一般的辣椒植株矮小，生長結果時間長，雖不是要大肥大小的，但施肥是增產的重要措施。

1．追肥第一次追肥在植株成活后，畝施1％硫酸銨水溶液約500kg，點根澆。第二次在植株現蕾時，用40％人糞尿約600kg或硫酸鈣15kg兌水4％水溶液點根澆。第三次于5月下旬，第一簇果實開始長大。這時需要大量的營養物質來促進枝葉生長，否則不但影響結果而且植株生長也受到抑制。宜用速效性肥料，每畝用50％人糞尿約800kg。點根燒或硫酸銨約10kg，過磷酸鈣約5kg，將上述肥料混勻后條施或穴施，后澆水。第四次在6月下旬，天氣轉熱，正是結果旺期，結合送水，用肥量和施肥方法參照第三次追肥。第五次在8月上旬，氣溫高，辣椒生長緩慢，葉色淡綠，果實小而結果少，每畝施20％人糞尿約800kg或2％硫酸銨水溶液，以促進辣椒秋后枝葉的生長和結果。第六次追肥在9月中旬，施用量和施肥方法參照第五次，保證生長后期的收獲。辣椒施肥次數多是保證長時間生長結果和抗惡劣環境的需要，據杭州菜農的施肥經驗，在早期開花以前的一段時間里應多施氮肥，促進枝葉的生長，增加開花數和開花數目（每一節開一簇花）。但開花結果的時間會延遲一些。如果要提早采收，則在現蕾以前，少施氮肥多施磷鉀肥。等到第一批果實結成之后，才適當增加氮肥。如提早結果，對總產量有影響。

2．基肥辣椒宜用遲效性肥料，每畝用廄肥約600kg、或遲效性磷肥，也可用過磷酸鈣約20kg，將上述肥料混勻后，結合整地溝施或穴施，覆土后移苗定植、澆水。